SALSA ROJA
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PASO A PASO:

- Asamos el pimiento morrón, la cebolla y la zanahoria en el horno: Los envolvemos en papel de aluminio, lo metemos al horno precalentado a 180º, durante 40 minutos. Una vez pasado este tiempo apagamos y dejamos dentro hasta que las verduras de enfíen.

- Hidratamos la ñora: La partimos por la mitad, y la ponemos en un cuenco con agua durante unas 4 horas.

- Una vez tenemos las verduras asadas y frías, y la ñora hidratada, podemos empezar a hacer la salsa:

- Cortamos el pimiento de freír, en trozos no muy grantes, y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite y añadiendo pequeñas cantidades de agua poco a poco.

- Preparamos las verduras asadas: Les quitamos el papel de aluminio, la piel y las cortamos a trozos.

- Extraemos la pulpa de la ñora hidratada con un cuchillo liso, para no dejarnos nada.

- Batimos todas la verduras hasta que no queden grumos.

- Picamos las almendras y piñones en un mortero.

- Pasamos la mezcla por la sartén, añadiendo los cubitos de caldo de verduras*.

- Por último añadimos la sal con pimentón, pimienta, orégano y la picada de almendras y piñones, removemos bien, y ¡Ya tenemos la salsa lista!.

* Podéis ver la receta de "Puré y caldo depurativo para ver la preparación del caldo.

* Esta salsa la podéis hacer servir para cualquier preparado que se os ocurra, tanto carne, pescado, pasta o granos.

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